【期間】 2024年05月20日 ~ 2024年08月31日
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江戸時代中旬から明治時代末期まで栄えた北前船の寄港地として栄えた竹野町。
船員達の無事を祈った家族の喜び、船員達の労を労う親方の気持ちと、海の神様への感謝の気持ちからうまれた料理。
調味料も竹野の海水を煮詰めたミネラルたっぷり、かすかな甘みのする手作り誕生の塩や、地元のほんのり甘い花房しょうゆ、香りとコクのある木瀬しょうゆを使用しています。
他にもいかそうめんやはたはた、あなかあの煮付け、さざえといった海の幸、山の幸がめいいっぱい！！
是非一度ご堪能下さいませ。
江戸時代末期、竹野は北前船を中心とした回船業の村として栄えました。「おしあげ料理」は、春から秋にかけて日本海の大海原をかけ回り、航海を終え無事に船が帰ってきた時に出していた郷土料理。
船員の女房達は心より喜び、海の神様に感謝して「おしあげ」と称してご馳走を振舞いました。
「おしあげ」とは、漁期が終わった後、船を浜に「押し上げ」、漁の無事と漁師の労をねぎらい、親方が「仕上げ」の料理を振舞っていました。これをおしあげ料理として今に受け継いでいます。
◆献立◆
・食前酒（自家製梅酒）
・前菜
・お造り（地魚盛合わせ）
・炊き合わせ（地魚の煮物）
・鍋（八鹿豚しゃぶしゃぶ）
・焼き物（地魚焼物）
・油物（地魚揚げ物）
・蒸し物（茶碗蒸し）
・酢の物（茹でガニ）
・ご飯
・デザート
◆朝食◆
・珍味三種
・お浸し
・だし巻き
・イカの造り
・冷奴
・ちくわ
・サラダ
・焼き物
・香の物
・デザート
・コーヒーor紅茶
なかでもお米は地元契約農家から仕入れる稲木干しのコシヒカリは是非、目と舌でご堪能あれ。
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